WORKSHOP

PASTRY GARDEN แต่งคัพเค้กแสนน่ารัก ต้อนรับเทศกาลสุดพิเศษ

ชวนแต่งหน้าเค้กแบบง่าย ๆ สไตล์ PASTRY GARDEN ที่ขนมาเอาใจสาย (ขนม) หวานโดยเฉพาะ ให้ได้ลองไปทำกัน!

workshop-cover-01

ใกล้ช่วงเทศกาลแห่งความสุขทีไร เป็นธรรมดาที่เราจะต้องหาของขวัญสุดพิเศษมาให้แก่คนที่เรารักแทบทุกปี และในปีนี้
ก็เช่นกัน สำหรับใครที่ยังไม่ปิ๊งไอเดียว่าจะทำอะไรดีแล้วละก็ เรามีคัพเค้ก DIY ซึ่งเป็นการแต่งหน้าเค้กแบบง่าย ๆ สไตล์
PASTRY GARDEN ที่ขนมาเอาใจสาย (ขนม) หวานโดยเฉพาะ ให้ได้ลองไปทำกัน ส่วนคัพเค้กที่ว่านี้จะน่ารัก น่าทาน
ขนาดไหนนั้น ตามเราไปเข้าครัว ทำขนมกันเถอะ!

workshop030

แต่ก่อนที่เราจะไปเรียนรู้วิธีแต่งหน้าคัพเค้กกันทีละสเต็ป เราอยากให้ทุกคนได้ทำความรู้จักกับสถานที่และผู้ที่จะมาสาธิต
การครีเอทหน้าเค้กแบบต่าง ๆ กันเสียก่อนกับ PASTRY GARDEN สตูดิโอสอนทำขนมย่านถนนราชพฤกษ์ที่พร้อมเปิดบ้านท่ามกลางบรรยากาศสวนสวยสุดร่มรื่นต้อนรับแขกผู้มาเยือนใหม่อย่างเราให้เข้าร่วมเวิร์คช็อปแต่งหน้าคัพเค้กถึง 3 แบบด้วยกัน

k-ame

คุณเอม-อัจจิมา กิรติขจร ผู้เป็นเจ้าของบ้านและเชฟมากฝีมือของ PASTRY GARDEN ที่หลงใหลและรักการทำขนมหวาน
มานานหลายปี ซึ่งก่อนหน้านี้เธอได้บินลัดฟ้าไปเสริมประสบการณ์ด้านเบเกอรี่โดยตรงที่ THE INTERNATIONAL CULINARY CENTER (ICC) ณ มหานครนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา กันเลยทีเดียว

workshop027

นอกจาก PASTRY GARDEN จะเปิดคอร์สสอนทำขนมอยู่เรื่อย ๆ แล้ว ที่นี่เขายังรับออเดอร์ขนมสุดน่ารัก สำหรับโอกาสพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นมาการอง คัพเค้ก เค้กแต่งงาน เค้กวันเกิด ฯลฯ ดีไซน์ออกมาได้ว้าวสุด ๆ

แน่นอนว่านางเอกของเราในครั้งนี้คือ บัตเตอร์คัพเค้ก ที่ทางคุณเอมได้อบเตรียมไว้ให้เรียบร้อยโรงเรียน PASTRY GARDEN แล้ว ทีนี้ก็เหลือเพียงขั้นตอนสำคัญ ให้ฝ่ายศิลป์มือใหม่ (อย่างเรา) ได้โชว์ฝีไม้ลายมือแต่งหน้าคัพเค้กเท่านั้น

HOW TO DECORATE CUPCAKES

workshop001

::: เตรียมอุปกรณ์ :::

BUTTER CREAM (โทนสีที่ชื่นชอบ) จำนวน 3 สี
ไข่มุกน้ำตาล (สำหรับตกแต่ง)
กรรไกร (สำหรับตัดน้ำตาลฟองดอง)
พายยาง (สำหรับปาดหน้าเค้ก)
สปาตูล่า (สำหรับปาดหน้าเค้ก)
หัวบีบครีมแต่งหน้าเค้ก / ถุงพลาสติกบีบครีมแต่งหน้าเค้ก
กาว CMC
พู่กันขนาดเล็ก
ไม้เสียบขนาดเล็ก

::: ลงมือปฏิบัติ :::

MARBLE CUPCAKE

STEP 1

workshop002

นำ BUTTER CREAM ที่คลุกเคล้าส่วนผสมเรียบร้อยแล้วแยกเป็น 4 ส่วน เลือกผสมสีที่ชอบออกเป็น 4 สี (โทนสีพาสเทล
ที่เราใช้คือ สีม่วงลาเวนเดอร์ สีฟ้าอ่อน สีโอลด์โรส และสีขาว) จากนั้นค่อย ๆ ใช้พายพลาสติกคลุกเคล้า BUTTER CREAM
ทั้ง 4 สีให้เข้ากัน แต่พยายามไม่ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อที่จะได้เนื้อครีมเป็นสีรุ้ง

STEP 2

workshop005

เมื่อได้สีที่ต้องการเรียบร้อยแล้วตักเนื้อครีมใส่ถุงพลาสติกที่ใช้สำหรับบีบครีมแต่งหน้าเค้ก

STEP 3

workshop006

บีบ BUTTER CREAM ลงบนคัพเค้ก ค่อย ๆ หมุนข้อมือเป็นวงกลมไปตามภาชนะจาก (ฐาน) ด้านล่างไปยังด้านบน จนได้เป็นรูปทรงบิดเกลียวคล้ายไอศกรีม

workshop008

TIP: สำหรับมือใหม่หัดบีบครีม เราขอแนะนำให้ลองซ้อมบีบกับกระดาษขาวก่อน เพื่อเช็คเนื้อสีและฝึกฝนจังหวะในการบีบจนสามารถขึ้นรูปทรงได้สวยงาม

STEP 4

workshop009

โรยไข่มุกน้ำตาลลงบนเนื้อครีมตามจุดต่าง ๆ ที่ชื่นชอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

workshop011


FLOWER CUPCAKE

STEP 1

workshop014

นำ BUTTER CREAM ที่คลุกเคล้าส่วนผสมและสีที่ต้องการเรียบร้อยแล้วปาดลงไปบนคัพเค้ก ใช้สเปตูล่าเกลี่ยเนื้อครีมสำหรับใช้เป็นฐานเพื่อให้ครีมคัพเค้กมีความฟูมากขึ้น

workshop015

STEP 2

ตัก BUTTER CREAM ใส่ถุงพลาสติกสำหรับบีบครีมแต่งหน้าเค้ก

workshop017

STEP 3

บีบ BUTTER CREAM ลงบนคัพเค้กเป็นกลีบดอกไม้เล็ก ๆ ที่เรียงซ้อนกัน ใช้เทคนิคบีบเนื้อครีมสับหว่างช่องว่างระหว่าง
กลีบดอก เพื่อให้ดูเป็นชั้น ๆ ค่อย ๆ บรรจงบีบทีละกลีบ จนกระทั่งได้เป็นคัพเค้กดอกไม้แสนหวาน แล้วเหลือช่องว่างตรงกลางไว้ตกแต่งเป็นเกสรดอกไม้

workshop018

STEP 4

โรยไข่มุกน้ำตาลตรงกลางดอกไม้บริเวณส่วนที่เราเว้นไว้ให้เป็นเกสรดอกไม้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

workshop019


3D CUPCAKE

เชื่อว่าหลาย ๆ คนในที่นี้คงเคยปั้นดินน้ำมัน (เล่น) กันมาก่อน และต่อจากนี้ก็ได้เวลารื้อฟื้นความทรงจำในวัยเด็กกันสักหน่อย
นะจ๊ะ กับขั้นตอนปั้นน้ำตาลฟองดองให้เป็นรูปน้องหมีขาว โพลาร์แบร์แสนน่ารัก

workshop021

BODY ZONE

เราสร้างน้องหมีโดยเริ่มจากปั้นน้ำตาลฟองดองสีขาวเป็นรูปทรงรียาว ๆ สำหรับเป็นส่วนตัว จากนั้นค่อย ๆ ใช้ปลายนิ้ว เกลี่ยเนื้อน้ำตาลให้เป็นรูปร่างมากขึ้น แบ่งสัดส่วนออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่ ส่วนหัว ส่วนตัว และส่วนขา เมื่อปั้นน้ำตาลฟองดองจนเป็นรูปเป็นร่างเรียบร้อยแล้ว ใช้กรรไกรตัดปลายด้านล่างให้เป็นส่วนขา จากนั้นเก็บดีเทลส่วนปลายขาให้เป็นรูปเท้า ส่วนหัว
ของน้องหมีให้ใช้ปลายนิ้วกดลงไปเบา ๆ ให้เป็นเบ้าตาและส่วนหู จากนั้นใช้อุปกรณ์มาร์คจุดเป็นรอยบุ๋มเล็ก ๆ สำหรับใส่ใบหู ตา และจมูก ในส่วนของแขนทั้ง 2 ข้าง ให้ใช้วิธีปั้นน้ำตาลฟองดองสีขาวแยกต่างหากเป็นรูปทรงกระบอกยาวพอประมาณ
แล้วค่อยนำมาปะติดกับช่วงลำตัว ก่อนจะใช้ไม้เสียบขนาดเล็ก เสียบกลางตัวเจ้าหมี เพื่อเป็นตัวยึด สามารถนำไปปัก
ลงบนคัพเค้กได้

HEAD ZONE

ปั้นน้ำตาลฟองดองสีขาวเป็นทรงกลมเล็ก ๆ 2 อัน แล้วค่อย ๆ ใช้ปลายนิ้วหรืออุปกรณ์ช่วยกดเป็นรอยบุ๋มให้เป็นรูปใบหู ใช้พู่กันจุ่มกาว CMC (สารสกัดที่มีอยู่ในหมากฝรั่ง สามารถรับประทานได้) ที่ผสมน้ำแล้วเรียบร้อย ทาลงไปบริเวณจุดมาร์คใบหู
ทั้ง 2 ข้าง นำน้ำตาลฟองดองที่ปั้นเสร็จไปติดส่วนที่ทากาวจนได้ใบหูน้องหมีที่สมบูรณ์ ทิ้งไว้สักพักจนกว่าแป้งน้ำตาลฟองดองจะประสานเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงปั้นน้ำตาลฟองดองสีดำเป็นทรงกลมและทรงรีขนาดจิ๋ว สำหรับใช้ทำเป็นตาและจมูกน้องหมี

ต่อมาใช้พู่กันจุ่มกาว CMC ทาลงไปบริเวณจุดมาร์คตาและจมูก นำน้ำตาลฟองดองที่ปั้นเสร็จไปติดส่วนที่ทากาวจนได้ตาและจมูกของน้องหมี ทิ้งไว้สักพักจนกว่าแป้งน้ำตาลฟองดองจะประสานเป็นเนื้อเดียวกัน

workshop025

แท่น แท่น แท้น…บู้ม กลายมาเป็นโพลาร์แบร์!


เห็นไหมว่าแต่งหน้าคัพเค้กนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ชาว BAREFOOTer และคัพเค้กเลิฟเวอร์ทั้งหลายทำตามกันได้ แถมยัง
กลายมาเป็นขนมน่ารัก ๆ ไว้ไปเซอร์ไพรส์คนพิเศษอีกด้วย

ไอเดีย DIY เจ๋ง ๆ แบบนี้ยังมีมาให้ได้ลองทำกันอีกเพียบ เอาเป็นว่าอย่าลืมติดตาม www.barefoot-mag.com กันเรื่อย ๆ
นะจ๊ะ รับประกันความเพลิดเพลินแน่นอน!

CONTACT
119/1 ถ.ราชพฤกษ์ ซ.6 เขตภาษีเจริญ (BTS บางหว้า)

จันทร์-เสาร์ 09.00-17.00 น.
09 8553 6262
Pastry Garden