ART & CULTURE

STARBUCKS COFFEE FARM TRIP การเดินทางที่มากกว่าการไปรู้จักแค่กาแฟ

เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับสตาร์บัคส์ ที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ

คงไม่มีใครไม่รู้จักร้านกาแฟแบรนด์ดังอย่าง สตาร์บัคส์ที่คนส่วนใหญ่มักคิดว่าเป็นกาแฟที่ราคาสูงเหลือเกิน
แต่วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับสตาร์บัคส์ ที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ 

เรามีโอกาสได้ไปร่วมทริปกับทางทีมงานและพาทเนอร์ของสตาร์บัคส์ ซึ่งจะได้ไปดูไร่กาแฟของสตาร์บัคส์ ที่จังหวัดเชียงใหม่ โดยเราจะได้ไปเห็นตั้งแต่ต้นกาแฟ การเก็บ คัด แยก ตาก จนถึงการคั่วกาแฟกันเลย 

เราไปกันที่ตำบลบ้านกองกาย อำเภอแม่แจ่ม ซึ่งเป็นอีกอำเภอนึงที่มีพื้นที่ปลูกกาแฟของที่นี่ ระยะทางจากตัวเมืองเชียงใหม่ระยะทางร้อยกว่าโล ใช้เวลากว่าสี่ชั่วโมง ทางมาหมู่บ้านนี่บอกได้ว่าโหดมาก นั่งอยู่ในรถนี่โยกเป็นเพลงร๊อคเลย ระหว่างทางมาหมู่บ้านเราพบเจอภูเขามากมาย แต่น่าเสียดายที่ภูเขาส่วนใหญ่นั้นกลายเป็นภูเขาหัวโล้นไปเกือบทั้งหมด เพราะชาวบ้านส่วนใหญ่หันมาปลูกข้าวโพดกันหมด ทำให้เรานึกถึงภาพตอนที่ภูเขาเหล่านี้ยังเป็นป่าอยู่ ว่าจะสวยและอากาศดีมากขนาดไหน น่าเสียดายจริง ๆ หลังจากที่นั่งโยกกันมาได้สักพักก็มาถึงตัวหมู่บ้าน สองคืนหลังจากนี้ที่พักของเราคือบ้านของชาวบ้านนี่เอง เรียกได้ว่ามาอยู่กับชาวบ้านกันเลย

เราได้มาอยู่ที่นี่ได้มาใช้ชีวิตอยู่กับชาวบ้าน ตื่นตอนเช้ามาดูพระอาทิตย์ขึ้นกัน เสียงไก่ขันปลุกเราตั้งแต่ตีห้า ลุกขึ้นมาเตรียมกล้องเพื่อไปดูพระอาทิตย์ขึ้นกัน เรานัดรวมตัวกันที่โบสถ์ของหมู่บ้านก่อนจะเดินกันไปที่จุดชมวิวด้านหลัง บรรยากาศตรงหน้าคือภูเขาหลายลูก เรานั่งรอพระอาทิตย์ขึ้นและลุ้นว่าเช้าวันนี้จะมีหมอกหรือเปล่า หลังจากที่พระอาทิตย์เริ่มแสดงตัวออกมา หมอกบาง ๆ ก็เริ่มลอยขึ้นมากันเหมือนกัน ต้อนรับเช้าวันใหม่ด้วยหมอกและแสงพระอาทิตย์อ่อน ๆ

กิจกรรมที่เรามาทำร่วมกันก็จะมี คอฟฟี่เทสโดยจะมีการเทสโดยพาร์ทเนอร์ของสตาร์บัคส์ทั้งสองวัน โดยใช้ ม่วนใจ๋ เบลนด์ มาเป็นตัวกาแฟเทสให้เราได้ชิมกันนั่นเอง ซึ่งคอฟฟี่เทสนั้นทำให้เรารู้ว่าเมล็ดกาแฟตัวเดียวกัน แต่อุณหภูมิน้ำต่างกัน เวลาที่ใช้ไม่เท่ากัน ก็สามารถทำให้ กลิ่น รสชาติกาแฟเปลี่ยนได้ ความสนุกของ คอฟฟี่เทสอีกอย่างคือ ขนมที่นำมากินกับตัวกาแฟ กาแฟแต่ละชนิดก็จะมีขนมที่ช่วยเสริมรสชาติของกาแฟให้กลมกล่อมแตกต่างกันด้วยนะ

นอกจากนั้นเรายังได้ไปช่วยพัฒนาโรงเรียนบ้านสองธาร ซึ่งเป็นโรงเรียนที่สตาร์บัคส์ กับทาง องค์กรพัฒนาชาวเขาแบบผสมผสาน (ITDP : Integrated Tribal Development Project) ก่อตั้งขึ้นมาร่วมกัน เพื่อให้เป็นโรงเรียนศูนย์กลางของทั้งสองหมู่บ้าน คือหมู่บ้านกองกาย กับหมู่บ้านแม่ขี้มูกน้อย เราได้ไปบริจาคสิ่งของ ทำกิจกรรมร่วมกับเด็ก ๆ ช่วงหัวค่ำก็มีการแสดงของ น้อง ๆ ที่โชว์ต้อนรับและขอบคุณทีมงานที่มาในครั้งนี้ ทั้งโชว์แสดงและการแต่งตัวแบบท้องถิ่น ที่ถือว่าหาชมได้ยากมากในสมัยนี้ ถือว่าโชคดีมาก ๆ ที่ได้มาในครั้งนี้เลยจริง ๆ 

แต่ไม่ใช่ทางสตาร์บัคส์ก็มารับซื้อเมล็ดกาแฟจากที่นี่เฉย ๆ เท่านั้น แต่ได้ทำโครงการร่วมกับ องค์กรพัฒนาชาวเขาแบบผสมผสาน  หรือ  ITDP (Integrated Tribal Development Project) เป็นองค์กรที่ดำเนินงานโดยไม่หวังผลกำไร พัฒนากลุ่มชาวเขาทางภาคเหนือของประเทศ ทั้งเรื่องการใช้ชีวิต แหล่งน้ำ ช่วยหาและจัดส่งตัวอย่างเมล็ดกาแฟ ที่ชาวเขาเป็นคนปลูก ส่งไปขายทั้งในประเทศและต่างประเทศ เพื่อสร้างรายได้ให้กับชาวเขาและมีชีวิตที่ดีขึ้นอีกด้วย 

และเมล็ดกาแฟที่ทางสตาร์บัคส์รับซื้อไป จะนำไปผลิตเป็นเมล็ดพันธุ์ชื่อว่า ม่วนใจ๋ เบลนด์ ซึ่งเป็นกาแฟที่ปลูกในพื้นที่ทางภาคเหนือของไทย โดยกาแฟที่ปลูกจะไม่มีการใช้สารเคมี เช่น ยาฆ่าแมลง ยากำจัดศัตรูพืช และปุ๋ยเคมี เป็นกาแฟที่ปลูกใต้ร่มเงาต้นไม้ใหญ่ตามธรรมชาติ เป็นการทำไร่กาแฟที่มีลักษณะกลมกลืนเข้ากับสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติและไม่มีการตัดไม้ทำลายป่า และยังสอดคล้องกับทาง ITDP ที่ชักชวนให้ชาวบ้านเลิกทำไร่ข้าวโพดแล้วหันมาปลูกป่ากันมากขึ้น รวมถึงกระบวนการทุกอย่างก็จะทำโดยชาวบ้าน ยกเว้นกาแฟที่ทางสตาร์บัคส์จะซื้อเพื่อนำไปคั่วเอง แต่เมล็ดกาแฟที่เหลือก็จะถูกนำมาคั่วและผลิตออกมาเป็นแบรนด์ที่ทาง ITDP ดูแลด้วยเหมือนกัน

BAREFOOOT RECOMMEND

กาแฟม่วนใจ๋ เบลนด์
ความสัมพันธ์ที่ยั่งยืนระหว่างสตาร์บัคส์ กับชาวไร่กาแฟในประเทศไทย

สตาร์บัคส์ ม่วนใจ๋ เบลนด์ เป็นการผสมผสานระหว่างเมล็ดกาแฟพันธุ์อราบิก้าชั้นดีจากประเทศไทยและหมู่เกาะอื่น ๆ ในเอเชียแปซิฟิก มีรสชาติหนักแน่น นุ่มลึก และสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นและกลิ่นไอดินธรรมชาติ

คำว่า “ม่วนใจ๋” เป็นภาษาคำเมือง ซึ่งเป็นภาษาท้องถิ่นภาคเหนือที่ยังคงใช้กันอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งมีความหมายว่า “ความสุขอย่างเต็มเปี่ยม” โดยชื่อนี่นั้นได้มาจากแรงบันดาลใจของพาร์ทเนอร์ของทางสตาร์บัคส์เองอีกด้วย

กาแฟสตาร์บัคส์ ม่วนใจ๋ เบลนด์ เป็นกาแฟพิเศษที่มีวางจำหน่ายเฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น แต่ประเทศต่าง ๆ ในเอเชียแปซิฟิก อาจมีวางจำหน่ายเฉพาะบางฤดูกาล และมีจำหน่ายในเว็บไซต์สตาร์บัคส์ในประเทศสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

รายได้ทุก 5% จากการจำหน่ายกาแฟ ม่วนใจ๋ เบลนด์ ในประเทศไทยและอีกหลายประเทศในเอเชีย จะนำไปใช้ในการปรับปรุงชีวิตความเป็นอยู่ของชาวไร่กาแฟทางภาคเหนือให้ดีขึ้น

วิธีการชงกาแฟ ม่วนใจ๋ เบลนด์ ให้อร่อย

การชงกาแฟม่วนใจ๋ เบรนด์ หรือกาแฟชนิดอื่น ๆ ให้อร่อยนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเครื่องชงกาแฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนประกอบสำคัญ 4 อย่างด้วยกัน คือ สัดส่วนการชงกาแฟ การบดกาแฟ น้ำ และความสดของเมล็ดกาแฟ โดยสตาร์บัคส์จะคัดสรรเฉพาะเมล็ดกาแฟพันธุ์อราบิก้าชั้นดี ที่ปลูกที่ความสูง 900-1500 เมตรขึ้นไป โดยถ้าเรารู้ถึงองค์ประกอบหลักที่สำคัญ 4 อย่างที่สำคัญนี้แล้ว ก็สามารถชงกาแฟอร่อย ๆ ด้วยเครื่องชงกาแฟแบบ Coffee Press แบบ Home Brewer ได้เองที่บ้านอีกด้วย 

 

ตกดึกคืนสุดท้ายเราก็มีปาร์ตี้ ปิ้ง ย่าง ของกิน เล่นดนตรีร้องเพลงกัน นั่งคุยถึงสองวันที่ผ่านมาว่าแต่ละคนรู้สึกยังไง ได้รับอะไรกลับไปบ้าง ส่วนตัวเราเองบอกได้เลยว่าประทับใจมาก ๆ เพราะเคยไปช่วยเด็กตามชายแดนมาบ้างก็จริง แต่ก็ไปเพียงแค่ครั้งนั้น แต่ทางสตาร์บัคทำแบบต่อเนื่อง ทั้งด้านการพัฒนาและช่วยเหลือ ไม่ได้หวังเพียงผลประโยชน์อย่างเดียว จากที่เคยรู้สึกว่ากาแฟสตาร์บัคส์เป็นเรื่องที่อยู่ไกลตัว อาจเพราะราคาแพง ดูไฮโซ แต่หลังจากที่ได้มาความคิดนั้นก็เปลี่ยนไปเลย

ความจริงสตาร์บัคส์ก็เป็นกาแฟแบรนด์นึง แต่ไม่ได้เป็นแค่ร้านกาแฟ เป็นเหมือนองค์กรที่พัฒนาและคอยช่วยเหลือชาวบ้านชาวเขาอยู่อย่างสม่ำเสมอ และมีการดูแลอย่างต่อเนื่อง อย่างเช่นสาขาหลังสวน โดยรายได้ 10 บาทจากการขายเครื่องดื่มสตาร์บัคส์ทุกแก้ว ในร้านกาแฟสตาร์บัคส์สาขาหลังสวน กับรายได้ 5 เปอร์เซ็นต์จากการขายกาแฟม่วนใจ๋ ทั่วประเทศ ให้แก่ ITDP ในการพัฒนาชุมชนชาวไร่กาแฟทางภาคเหนือต่อไป

กลับมาจากทริปในครั้งนี้เรียกได้ว่าอิ่มท้องละยังอิ่มใจอีกด้วย ทั้งความรู้และมิตรภาพใหม่ ที่มอบให้กัน เป็นการเดินทางที่ดีอีกครั้งหนึ่ง เราเชื่อเสมอว่าทุกการเดินทางจะมีเรื่องราวดี ๆ มอบให้เราเสมอ อย่างน้อยแค่ได้เริ่มเดิมทางนั่นก็คือเรื่องราวที่ดีที่เกิดขึ้นในชีวิตเราแล้วล่ะ